Fundador y Pitmaster de BBQ Brothers Smoke House. En esta serie, Daniel comparte una colección de recetas donde presenta el humo como un ingrediente adicional, para preparaciones que van desde el ahumado en frío, hasta cocciones largas.
PORCIONES
• +4 personas
INGREDIENTES
• 1 rack de cerdo ó en cowboy (6-8 pzs)
Adobo:
• 6 chiles guajillo
• 4 chiles ancho
• ½ cebolla blanca
• 8 dientes de ajo
• 2 cdas de paprika
• 1 cda pimienta gorda entera
• 2 cdtas canela molida
• 1 cdta comino entero
• 1-2 chiles habaneros fresco...
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