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Portobellos caprese ahumados

Selección del Chef • 5m 12s

Up Next in Selección del Chef

  • Birria de venado

    PORCIONES
    • 4-6 Personas

    INGREDIENTES
    • 2 kg de carne de venado 
    • 4 chiles anchos desvenados y sin semillas
    • 4 chiles guajillo desvenados y sin semillas 
    • 2 chiles moritas desvenados y sin semillas 
    • 6 dientes de ajo 
    • 1⁄2 cebolla
    • El jugo de una naranja
    • 1 cda vinagre
    • 50 g aj...

  • Pato ahumado con gastrique de cítricos

    PORCIONES
    • 4-6 Personas

    INGREDIENTES
    • Pato entero natural (2.4 kg)
    • 24 g sal (1% por kg)
    GASTRIQUE DE CÍTRICOS
    • Grasa de pato (piel sobrante)
    • Pescuezos o retazos de pato
    • 500 ml jugo de naranja
    • 60 ml jugo de limón amarillo
    • 80 g azúcar
    • ⅓ taza grand marnier
    • Sal y pimienta
    ...

  • Denver Steak con mantequilla de queso...

    PORCIONES
    +4 personas

    INGREDIENTES
    • 3 pzs Denver steak / Costilla norteña
    • Sal al gusto
    • Aceite de oliva
    • Cebollín picado finamente
    Mantequilla de queso de cabra:
    • 90 g queso de cabra
    • 90 g mantequilla temperada
    • 1 cda romero fresco picado

    GUARNICIÓN
    Vegetales con aceite de cítric...

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