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Codorniz al jerez

Ricci Pérez "Cielo, Mar y Tierra" • 6m 39s

Up Next in Ricci Pérez "Cielo, Mar y Tierra"

  • Pollo ahumado al curry

    PORCIONES
    • +6 personas

    INGREDIENTES
    • 2 pollos enteros
    • 1 tz mostaza amarilla
    • 1 cda sal
    • 1 cda paprika
    • 1 cda ajo en polvo
    • 1 cda pimienta
    • 1 cdta curry en polvo
    • cidra o vinagre de manzana c/n

    Curry:
    • 3 tomates bola
    • ¼ cebolla blanca
    • 6 dientes de ajo
    • 1 trozo de jeng...

  • Huachinango ahumado con leche de tigre

    PORCIONES
    • +3 personas

    INGREDIENTES
    • 4 filetes de huachinango (600 g)
    • 1 cda sal
    • 1 cda pimienta molida
    • 1 cda ajo en polvo

    Leche de tigre:
    • ¼ pz cebolla morada
    • 1 trozo de jengibre (2 cm aprox)
    • 1 chile serrano
    • 4 dientes de ajo
    • 1 tz jugo de limón
    • ¼ manojo de cilantro

    ...

  • Ostiones ahumados con tocino

    PORCIONES
    • 4-6 personas

    INGREDIENTES
    • 16 ostiones en su concha
    • 150 g pancetta o tocino grueso
    • ½ tz miel de agave
    • 1-2 chiles habaneros
    • 1 chile serrano
    • 2-4 limones amarillos en mitades
    • 1 cdta chile piquín en polvo
    • Sal de mar gruesa

    PREPARACIÓN
    1. Configurar el asador o a...