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Filete envuelto en tocino con salsa de vino

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Pierna de cerdo a la cerveza

Recetario navideño 2021 • 10m

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  • Filete envuelto en tocino con salsa d...

    PORCIONES
    • 6-8 Personas

    INGREDIENTES 
    • Caña de filete / solomillo 2 kg 
    • Tocino en tiras (600 g / 2 paquetes)
    • Aceite 
    • Sal y pimienta al gusto
    Duxelle de champiñones 
    • 800 g champiñones troceados
    • 1/2 taza echalote picado finamente
    • 1 cda perejil finamente picado 
    • 1 cda tomil...

  • Pavo ahumado

    PORCIONES
    • 6-8 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 pavo natural (sin marinados, ni inyecciones)
    • 2 barras mantequilla
    • 5 dientes ajo picado o exprimido
    • 1 cda romero picado
    • 1 cda salvia picada
    • 1 cda orégano
    • Sal

    PREPARACIÓN
    1. Cortar el pavo en técnica de mariposa.
    2. Salar con el 1% d...

  • Peras rellenas con salsa de ate de me...

    PORCIONES
    • 4-6 personas

    INGREDIENTES
    • 3 peras verdes
    • 250 g ate de membrillo
    • ½ tz guayaba picada (4 pzs)
    • ½ kg pasta hojaldre
    • 6 pzs glorias (dulce típico mexicano)
    • ¼ tz miel de abeja
    • ½ tz almendra laminada
    • 1 huevo batido para barnizar
    • Harina c/n

    PREPARACIÓN
    1. Licuar ...

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