PORCIONES
• 7 piezas (2-3 personas c/u)

INGREDIENTES
Masa:
• 1 kg harina de trigo (todo uso)
• 8 g de levadura seca
• 550 ml de agua
• 25 g de sal refinada
• 3 g de azúcar estándar
• 30 g de aceite de oliva
• Semolina de trigo (c/n)
Toppings:
• 250 g de mermelada de fresa
• 200 g queso mozzarella
• 200 g bombones/malvaviscos
• Jarabe de chocolate
• Fresas frescas
• Hojas de menta

PREPARACIÓN
1. Para la masa; agregar la harina en un recipiente amplio y mezcla con el resto de los polvos: la levadura, el azúcar y la sal.

2. Verter poco a poco el agua hasta formar una masa homogénea.

3. Pasar a una superficie plana y comenzar a amasar hasta integrar completamente por aproximadamente 15-20 minutos.

4. Una vez que esté más uniforme, verter poco a poco y en forma de hilo el aceite de oliva, continuar amasando.

5. Cuando tengamos una masa lisa y bien integrada, dejar reposar por 10 minutos tapando con un recipiente a temperatura ambiente.

6. Después del reposo, la masa estará más suave y elástica, amasar por 3 minutos más.

7. Bolear la masa; pasar las manos por debajo de la misma, de esta manera se forma un nudo por la parte inferior, dejando la masa en una bola lisa y tensa.

8. Dejar reposar en un recipiente grande y tapar con un trapo húmedo (en ambiente seco) o una película plástica.

9. Fermentar la masa por una hora o hasta que doble su tamaño.

10. Precalentar el asador y la piedra para pizza con 20-30 min. de anticipación a 170ºC.

11. Cuando la masa esté al doble de su tamaño, preformar –ó bolear– en 7 porciones, es decir, dividir la masa en trozos iguales para después darle una forma esférica a cada uno.

12. Colocar sobre una charola y dejar fermentar hasta que doblen su tamaño, tapando con un trapo húmedo.

13. Extender con ayuda de la semolina y un rodillo hasta obtener una circunferencia ~30 cm. Con un cuchillo o cortador, formar un ovalo.

14. Untar de manera uniforme dos cucharadas de mermelada por pieza, dejando un espacio por el medio.

15. Sobre la mermelada, añadir un par de puños de queso y finalmente 3-4 piezas de bombones en cada división.

16. Unir los extremos de la masa de las esquinas y por el medio formando un bigote, dejando expuestos los bombones.

17. Llevar al asador sobre la piedra de pizza y cocinar por 9-10 minutos o hasta que la masa esté dorada.

18. Decorar con jarabe de chocolate, fresas en mitades y hojas de menta.