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Salmón en tabla de cedro al bourbon

Recetario Completo "Pescados y Mariscos" • 4m 16s

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  • Salmón ahumado

    PORCIONES
    • 3-5 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 filete entero salmón
    • 1 taza sal de mar fina
    • 1 taza azúcar morena
    • Miel de maple
    • Pimienta al gusto

    PREPARACIÓN
    1. Cortar el salmón en filetes anchos (4 o 5 aprox).
    2. Mezclar la sal y el azúcar, cubrir completamente el salmón con la mezcla...

  • Pulpo en mole norestense

    PORCIONES
    • 3-4 personas

    INGREDIENTES
    • 2 piezas pulpo mediano
    • 1 cebolla blanca
    • Sal en grano gruesa
    • 4 dientes ajo
    • ½ betabel chico
    • 4 chiles guajillo
    • 10 chiles piquín
    • ⅓ taza miel de abeja
    • ½ taza nuez picada
    • ½ pimiento morrón verde
    • ½ pimiento morrón amarillo
    • ½ cal...

  • Pulpo al pastor

    PORCIONES
    • 6-8 Personas

    INGREDIENTES
    • 4 pulpos medianos
    • 8-10 hojas de laurel
    • 6 lts agua
    • Sal
    ADOBO AL PASTOR
    • 4 chiles guajillo
    • 50 g pasta de achiote
    • 3 ajos pelados
    • ralladura de 2 naranjas
    • 1 cdta orégano
    • 1 cdta comino molido
    • ½ cdta clavo molido
    • 1 cdta pimienta ...

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