PORCIONES
• 16-18 personas
INGREDIENTES
• 1 pieza panceta / pork belly (6 kg)
• 60 g de sal (1% por kg de carne)
• vinagre blanco en atomizador
• hilo de algodón para bridar
• 1 lt aceite vegetal para freír la piel
• pan ciabatta
PASTA PARA ADOBAR
• 2 hojas santa
• 6 hojas epazote verde...
PORCIONES
+4 personas
INGREDIENTES
• 300 g harina de trigo
• 1 cda cocoa
• 270 g azúcar estándar
• 1 cdta bicarbonato
• 130 g mantequilla (temp. ambiente)
• 2 pzs huevo
• 1 tz leche entera
• 1 cda jugo de limón
• 1-2 cdtas colorante rojo en gel
• 1 cdta vinagre blanco
• 1 cdta esencia...
