PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 2 tomahawks de 2.5″
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal
SALSA
• 2 tuétanos
• 3 tomates rojos
• 3 tomatillos verdes
• ¼ pieza cebolla
• 3 dientes de ajo
• 10 chiles morita
• 1 puño de cilantro
• Pimienta
• Sal
PREPARACIÓN
1. Sazonar los tomahawks con aceite, sal y pimienta.
2. Cocinar a calor indirecto, 300ºF (148ºC), hasta lograr el término deseado.
3. Reservar y ajustar el asador para calor directo.
4. Asar los tuétanos, tomates, cebolla y ajo. Hidratar los chiles sin rabo en agua hirviendo.
5. Molcajetear los vegetales, junto con los chiles hidratados, y los tuétanos asados. Agregar cilantro picado al final.
6. Sellar la carne a calor intenso, 450ºF (232ºC) o más, por uno o dos minutos por lado.
PORCIONES
• 2-3 Personas
INGREDIENTES
• Tomahawk
• Sal
• Pimienta
BROCHA DE HIERBAS
• Ramas de romero
• Ramas de tomillo
• Ramas de orégano
• Ramas de salvia
• Hilo de algodón para cocina
• Pinchos de madera o una cuchara de madera
SALSA
• 3 dientes de ajo aplastados
• 1 cda aceite d...
PORCIONES
• 4 Personas
INGREDIENTES
• 2 piezas de T-Bone 1.5″
• Sal
SALSA:
• 1 cebolla mediana (picada en trozos medianos)
• 2 tomates verdes (picados en trozos medianos)
• 4 dientes de ajo pelados
• 1 chile chilaca
• 1 pimiento rojo
• 2 chiles serranos
• Aceite de oliva
• Sal al gust...
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 2 tapas de ribeye (1.200 kg c/u)
• Sal
RUB
• 1 parte de pimienta negra
• 1 parte de paprika
• 1 parte de ajo
• 1 parte de cebolla
• ½ parte de comino
• ½ parte de orégano seco
PREPARACIÓN
1. Cortar la capa de grasa en cuadrícula.
2. Sazonar con...
2 Comments