PORCIONES:
• 4-6 personas
INGREDIENTES:
• 2-3 piezas de ribeye (2.5")
• 8 dientes de ajo
• 1 cebolla blanca en mitades
• 3 habaneros negros (ó chiles serranos)
• 1/2 cebolla morada
• 1 manojo de cilantro
• 1/2 pieza de pepino
• jugo de 12-14 limones
• aguacate en láminas
• brotes de verdolaga
• sal al gusto
PREPARACIÓN:
1. Llevar a calor directo, los ajos, la cebolla blanca y los habaneros para tatemar.
2. En un molcajete agregar los dientes de ajo, los habaneros sin rabo, y un poco del jugo de limón.
3. Martajar muy bien hasta formar una pasta. Sazonar con sal al gusto.
4. Cortar la cebolla blanca en cubos pequeños, agregar al molcajete y verter el resto del jugo de limón, martajar.
5. Picar finamente el manojo de cilantro, la cebolla morada y el pepino e integrar al molcajete.
6. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes. Rectificar sazón y reservar.
7. Sazonar los cortes con sal y llevar a calor directo alto para sellar.
8. Configurar a calor indirecto y continuar con la cocción de la carne hasta obtener el término deseado (60ºC para término medio).
9. Retirar los ribeyes del asador y reposar por lo menos 5 minutos.
10. Rebanar los cortes en láminas delgadas y montar sobre un plato de forma extendida.
11. Bañar con la salsa tatemada, coronando con brotes de verdolaga y láminas de aguacate.
PORCIONES
• 4 personas
INGREDIENTES
• 900 g carne de res (diezmillo)
• 200 g queso oaxaca deshebrado
• Espinaca baby
• Rebanadas de tomate
• Mantequilla derretida
• Pan para hamburguesa
• Sal y Pimienta al gusto
CHILES TOREADOS
• 6 chiles serranos
• 1 cda salsa de soya
• Jugo de 2 lim...
PORCIONES
• 4 personas
INGREDIENTES
• 4-6 salchichas de res jumbo
• 4-6 panes hot dog jumbo
• Mantequilla derretida
• ½ tz pepinillos picados
ENSALADA DE COL
• 1 tz mayonesa
• 1 cda mostaza dijon
• 1 cda miel de abeja
• 2 cdas vinagre de manzana
• ½ tz apio picado
• 2 tzs col verde ra...
PORCIONES
• 4 Personas
INGREDIENTES
• 1.4 kg carne molida de res (diezmillo)
• Pan para hamburguesa
• Mayonesa de chipotle
• Arúgula fresca
• Queso gouda
SALTEADO DE HONGOS
• 150 g tocino ahumado de cerdo
• 2 dientes de ajo picados
• ½ tz media crema
• 200 g hongos portobello rebanados...
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