PORCIONES
• 3-5 Personas
INGREDIENTES
• 1 filete entero salmón
• 1 taza sal de mar fina
• 1 taza azúcar morena
• Miel de maple
• Pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. Cortar el salmón en filetes anchos (4 o 5 aprox).
2. Mezclar la sal y el azúcar, cubrir completamente el salmón con la mezcla dentro de un contenedor plástico.
3. Refrigerar por 6 horas.
4. Enjuagar con agua fría, secar el exceso de agua con una toalla de papel y dejar reposar por 2 horas.
5. Encender media chimenea con briquetas (o piezas medianas de carbón) y vaciar sobre una esquina del asador.
6. Colocar una pieza de madera de cerezo (también funciona nogal, naranjo, manzano, roble o manzano, excepto pino y mezquite).
7. Incorporar el salmón a calor indirecto, tapar y ahumar a temperatura baja por el tiempo necesario (registre temperatura interna de 55º – 60ºC).
8. Cuando esté por llegar a la temperatura, glasear con maple y sazonar con pimienta.
9. Retirar cuando el salmón alcance la temperatura final.
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
ROLLOS
• 3 latas de masa enlatada para bisquets
• 1 barra mantequilla
• 4 cdas azúcar
• 2 cdtas canela en polvo
GLASEADO
• 1 ½ tazas azúcar glass
• 2 cdas mantequilla a temperatura ambiente
• 1/4 taza leche o crema para batir
• 2 cdtas vainilla
PRE...
PORCIONES
• 4-6 personas
INGREDIENTES
• 1 pieza falda de res
• 2 manojos espinaca
• 1 cebolla pequeña
• 2 tazas champiñones
• 2 cdas aceite
• 2 cdas mantequilla
• 1½ taza requesón o queso riccotta
• ½ taza queso parmesano rallado
• Aceite
• Sal
• Pimienta
PREPARACIÓN
1. Retirar exc...
PORCIONES
• 3-4 personas
INGREDIENTES
• 1 Robalo
• ½ taza aceite
• 1 cebolla
• 1 manojo romero
• 1 manojo espárragos
• 4 limones amarillos
• 1 cdta pimienta negra
• 1 cdta Sal
SALSA DE MANTEQUILLA:
• 1 echalote
• ½ taza vino blanco
• 1½ barra mantequilla fría
• ½ limón amarillo
• S...
12 Comments