PORCIONES
• 8-10 Personas

INGREDIENTES
• 600 g arroz bomba (75 g por ración)
• 200 mg hebras de azafrán + 1 tz agua fría
• 1200 ml caldo de pescado
• 1 pimiento rojo en julianas
MARISCOS
• 400 g mejillones
• 500 g anillas de calamar
• 4 pzs langostinos
• 8 pzs almejas chirla
• 500 g camarones (U/10)
MAJADA
• 2 tzs aceite de oliva
• 1 manojo perejil picado
• 3 ajos picados finamente
SOFRITO
• 1-2 tomates rallados
• 1 cebolla pequeña picada finamente
• 1 cda paprika

PROCEDIMIENTO:
1. Mezclar en un bowl o recipiente los ingredientes para la majada, y dejar reposar, de preferencia toda la noche o mínimo 1 hora.
2. En una paellera, agregar 4 cucharadas del aceite de la majada (sin perejil, ni ajo) y dejar que caliente.
3. Incorporar los mariscos más grandes, en este caso los langostinos, sazonar con sal y sellar por unos minutos sin terminar su cocción.
Retirar y reservar tapados con aluminio.
4. Saltear las almejas y mejillones, hasta que se abran por sí solos, alrededor de 5 min. Retirar y reservar.
5. Si se desea decorar con el pimiento; saltear, retirar y reservar.
6. Agregar unas cdas más de majada y los ingredientes para el sofrito, sazonar con sal y dejar reducir.
7. Añadir los camarones y las anillas de calamar junto con el sofrito, dejar que se sofría 3-4 min.
8. Verter el caldo, y el azafrán diluido en 1 taza de agua fría.
9. Antes de que rompa a hervor agregar el arroz, moviendo suavemente solo para distribuir todos los ingredientes y dejar cocinar sin mover por 18-20 min a calor medio-alto.
10. Justo unos 3-4 min antes de terminar la cocción total, comenzar a decorar con los mariscos.
11. Dejar reducir todo el caldo hasta que se forme el socarraet, que es una ligera capa tostada en el fondo del arroz.
12. Retirar del fuego y servir inmediatamente.