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  • El humo

    El humo es el elemento más importante del BBQ. Es el ingrediente principal que diferencia el BBQ de otras técnicas de cocción.

    Sin embargo, no todos los humos son creados iguales.

    El humo es un conjunto de partículas gaseosas, sólidas e incluso líquidas, derivadas del proceso de combustión de l...

  • La charola de agua

    Uno de los elementos importantes a considerar con la mayoría de los ahumadores, es el uso de una fuente de humedad dentro del mismo. Para lo cual generalmente se utiliza una charola de agua.

    El agua nos ayudará con dos puntos claves:
    1. Mantendrá un ambiente húmedo al interior del ahumador. Est...

  • Nuestros ahumadores

    En este módulo estaremos utilizando dos modelos de ahumadores verticales.

    Uno de los modelos es el Smokey Mountain de Weber de 22”, el modelo grande. Y el otro es un Tambo Regio fabricado en México.

    Seleccionamos este es el tipo de ahumador por dos razones:
    1. Es el tipo de ahumador que para n...

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