PORCIONES
• 4 Personas

INGREDIENTES
• 880 g diezmillo molido
• 2 tazas cebolla rallada
• 1 cda polvo para hornear
• 1 taza harina
• 1 cdta sal
• 1 cdta pimienta
• 1½ taza cerveza
• Tiras de tocino
• Queso muenster
• 4 Panes para hamburguesa
SALSA BBQ DE CAFÉ
• 20 g mantequilla
• ½ taza cebolla
• 3 dientes ajo rebanados
• ½ taza catsup
• 2 cdas melaza
• 2 cdas salsa inglesa
• ¼ taza café espresso diluido
• 2 cdtas comino
• 1 cdta paprika
• 2 cdtas sal
• 2 cdtas pimienta
• ¼ taza vinagre de manzana
• ¼ taza azúcar morena

PREPARACIÓN
1. En un cazo a fuego medio, añadir la mantequilla hasta que se derrita completamente.
2. Agregar cebolla y acitronar hasta que se torne translúcida, posteriormente agregar ajo y mezclar.
3. Verter catsup, melaza, salsa inglesa, café espresso y sazonar con comino, paprika, sal, pimienta, finalmente vinagre y azúcar morena.
4. Cocinar a fuego bajo por 10 minutos, revolviendo periódicamente hasta integrar todos los ingredientes.
5. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea y reservar.
6. Para las cebollas crujientes; mezclar harina, polvo para hornear, sal y pimienta. Verter la cerveza hasta obtener una mezcla ligera y diluida.
7. Capear la cebolla rallada o en julianas a la mezcla hasta cubrirlas por completo.
8. Calentar aceite en una olla hasta alcanzar una temperatura de 190ºC y freír cebollas hasta obtener un color dorado en la superficie.
9. Crear dos zonas de calor en el asador, precalentar parrilla y tapar el asador.
10. Formar hamburguesas con la carne molida de aproximadamente 220 g.
11. Llevarlas a la parrilla a calor indirecto. Agregar astillas de madera sobre el carbón para ahumar y cubrir el asador.
12. Ahumar las hamburguesas por 10 min. Asar el tocino sobre la parrilla.
13. Tostar el pan con un poco de mantequilla y retirar.
14. Colocar queso sobre la carne y cubrir el asador para gratinar.
15. Montar las hamburguesas aderezando con la salsa bbq, carne gratinada, tocino, cebollas fritas bañadas con salsa bbq.