PORCIONES
- +4 personas
INGREDIENTES
- 200 g fideo grueso
- 8 pzs tomate bola
- 4 pzs chile guajillo
- 4 pzs chile morita
- 2 pzs chile pasilla
- 2 dientes de ajo
- ½ manojo de cilantro picado
- 150 g crema ácida
- Agua c/n
- Sal al gusto
- Tortillas de maíz
PREPARACIÓN
1. Asar a calor directo los tomates enteros y los chiles cuidando que no se quemen.
2. Retirar cuando los chiles estén ligeramente tostados y se inflen, mientras los tomates asados.
3. Agregar a una licuadora los tomates troceados junto con los chiles sin rabo y opcionalmente sin semillas.
4. Complementar con los dientes de ajo y sal al gusto, licuar hasta obtener una salsa homogénea. Reservar.
5. Precalentar en el asador un sartén de hierro a calor directo con un poco de aceite.
6. Dorar el fideo hasta que se intensifique el color.
7. Verter la salsa y remover para incorporar los ingredientes, añadir un poco más de agua para aligerar la salsa.
8. Mover ocasionalmente y dejar cocinar por 35-40 minutos o hasta que la salsa reduzca y el fideo esté cocido.
9. Retirar del asador y agregar la crema ácida, sazonar con sal, pimienta y cilantro finamente picado. Se recomienda servir en tacos.
Abner Mendoza Bañuelos, de Mazatlán, Sinaloa. Socio de THE GRILLING BASTARDS, es un chef con 16 años de experiencia en el sector gastronómico, donde ha trabajando en restaurantes de especialidad, cruceros y hoteles. Campeón en competencias de parrilla a nivel nacional e impartido cientos de talle...
Parrillero, restaurantero, músico, diseñador, y YouTuber también. Paul Aguilar es fundador de Bears In The Kitchen, el primer canal de contenido digital en español enfocado en la parrilla. En esta colección nos comparte recetas perfectas para acompañar. Botanas, entradas y otros platillos sencill...
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