PORCIONES
• 4-6 personas
INGREDIENTES
• 2 piezas arrachera outside (2kg aprox.)
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
RUB (SAZONADOR SECO)
• 1 cda sal
• 1 cda pimienta
• 1 cda ajo en polvo
• 1 cda comino
• 1 cda paprika
PREPARACIÓN
1. En un bowl añadir; sal, pimienta, ajo en polvo, comino y páprika, mezclar hasta tener una mezcla consistente.
2. Retirar grasa indeseable (trozos pequeños de grasa y membrana del corte) y reservar.
3. Rebanar en juliana (tiras) las cebollas y los pimientos.
4. Encender una chimenea de carbón.
5. Vaciar chimenea en una zona y añadir un trozo de madera de mezquite. Buscando un lugar apropiado junto al carbón, sin que prenda en llamas.
6. Sazonar la arrachera con el rub por ambos lados cubriendo generalmente.
7. Después de sazonar, llevar directamente a la parrilla y sellar por ambos lados.
8. Tapar asador, después de unos minutos destapar el asador y al ver una superficie tostada oscura retirar a calor indirecto.
9. Agregar verduras sobre una charola, agregar; aceite, sal y pimienta.
10. Cubrir el asador, dejar las verduras cocinar y ahumar por unos minutos.
11. Cortar la carne en fajitas en contra de las fibras y servir.
12. Destapar el asador y servir verduras junto con las fajitas.
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 1 conejo entero
• ½ cebolla picada
• 2 ramas apio picado
• 2 dientes ajo picado
• 1 cda pasta tomate
• 1 lata tomate en cubos
• 1 taza caldo de pollo
• 2 cdas harina + 2 cdas de mantequilla
• Hierbas aromáticas (perejil, orégano, romero)
• 1 pap...
PORCIONES
• 4 personas
INGREDIENTES
• 4 elotes con hojas
• 200 g queso panela o fresco
• 300 g tomate cherry
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picado
• Epazote al gusto
• Limón
• Aceite
• Sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Una vez encendido el asador, acomodar el carbón y colocar los ...
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 1½ tazas de agua tibia
• 2 cdtas levadura seca instantánea
• ¼ taza mantequilla derretida
• ¼ taza aceite de oliva
• 2 cdtas sal
• 2 cdtas azúcar
• ½ taza sémola de maíz
• 3 ½ tazas harina
SALCHICHA ITALIANA
• 400 g carne molida de cerdo
• 1 cdt...
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