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  • La calidad de la carne

    Podríamos decir que 4 niveles calidad en la carne de una hamburguesa:

    En primer lugar, las hamburguesas congeladas.

    Si tenemos suerte, estarán compuestas de carne y grasa. Pero generalmente estos productos tienen sazonadores (incluyendo sal) que modifican su textura, preservativos, ingredientes...

  • El corte ideal

    Como lo sabemos, cada músculo de la res tiene diferentes características: los músculos que son poco ejercitados como el ribeye o el filete tienden a ser suaves y a tener un sabor de medio a sobrio.

    Estos músculos son ideales para asar. Pero si los usáramos para hamburguesas, el resultado sería d...

  • Los cuatro elementos

    Hablando específicamente de la carne, podemos definir 4 elementos críticos de una buena hamburguesa:

    En primer lugar, la textura de la hamburguesa. Esta puede ir desde un acabo amalgamado y gomoso, hasta uno más bien granular u desmoronadizo. Nuestra recomendación es una hamburguesa que tenga un...