PORCIONES
• 6-8 Personas

INGREDIENTES
• 1½ tazas de agua tibia
• 2 cdtas levadura seca instantánea
• ¼ taza mantequilla derretida
• ¼ taza aceite de oliva
• 2 cdtas sal
• 2 cdtas azúcar
• ½ taza sémola de maíz
• 3 ½ tazas harina
SALCHICHA ITALIANA
• 400 g carne molida de cerdo
• 1 cdta ajo en polvo
• 1 cdta semilla de hinojo molida
• 1 cdta chile seco molido
• 1 cdta pimienta
• 1 cdta sal
TOPPINGS
• 240 g queso Provolone
• 240 g queso mozzarella
• 200 g pepperoni
• 2½ tazas salsa marinara
• Queso parmesano al gusto

PREPARACIÓN
1. Disolver la levadura en agua tibia y dejar reposar para que se active la levadura.
2. Agregar los demás ingredientes para la masa en una batidora y amasar aumentando la velocidad, ajustando si es necesario con mas harina obteniendo una masa ligera y que se despegue del bowl.
3. Llevar a una superficie plana y esparcir harina, bolear hasta que la masa este integrada.
4. Engrasar un recipiente y colocar la masa añadiendo ligeramente aceite de oliva por encima, tapar con un trapo para fermentar por dos horas o hasta doblar su tamaño.
5. Mezclar la carne con las especias, hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
6. Extender la masa en una superficie enharinada, del tamaño que pueda cubrir por completo la superficie de nuestro recipiente.
7. Colocar la masa uniformemente en el recipiente e incorporar formando capas, los queso, posteriormente la carne molida y las rebanadas de pepperoni.
8. Bañar con la salsa, tapando por completo los ingredientes y rallar sobre esta queso parmesano para gratinar.
9. Llevar al asador y cocinar a calor indirecto por 35 minutos a 375º – 400ºF y la orilla de la masa se haya dorado.
10. Enfriar, y dejar reposar por 10 a 15 minutos.
11. Cortar y servir.