PORCIONES
• 2-3 Personas
INGREDIENTES
• Rib eye de 2”
• Sal
• Pimienta
PREPARACIÓN
1. Sazonar con sal y pimienta abundantemente por ambos lados.
2. Llenar la chimenea con ¾ de carbón, para poder obtener una temperatura media ó media baja.
3. Vaciar el carbón encendido únicamente en una sección del asador, dejando una una mitad con calor indirecto y la otra mitad con el calor directo del carbón. (Podemos poner una bandeja de metal en la parte baja del asador para ayudarnos a tener una mejor separación entre las dos zonas)
4. Colocar la carne en la sección de calor indirecto y tapar el asador. Voltearla cada 10-15 min.
5. Medir constantemente la temperatura utilizando un termómetro.
6. Retirar la carne cuando haya llegado a 4ºC por debajo de la temperatura deseada (50ºC aprox. en este caso)
7. Reposar la carne unos minutos.
8. Encender más carbón para generar una zona de calor directo y alto.
9. Sellar la carne por ambos lados sobre el calor directo.
PORCIONES
• 4-6 personas
INGREDIENTES
• 1½ kg costillas de res (de ¼ ó ⅛ ” de grosor)
• 1 piña entera pelada o ¾ taza jugo piña natural
• 1 cebolla en trozos medianos
• 5 dientes ajo
• ½ taza salsa de ostión
• ½ taza salsa de soya
• 1 cda aceite de ajonjolí
• 2 cdas azúcar
• Agua (la n...
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 2 Costillares de cerdo St. Louis
RUB
• 2 partes azúcar morena
• 1 parte pimienta negra molida
• 1 parte cebolla en polvo
• 1 parte ajo en polvo
• 1 parte paprika
MEZCLA LÍQUIDA PARA HIDRATAR
• 1 parte jugo de manzana
• 1 parte vinagre de manzana
...
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 2 piezas costillas de Ribeye
• Sal
• Pimienta
ESPRESSO BBQ
• 1 cda mantequilla
• ⅓ tz azúcar morena
• 2 cdas melaza
• 2 cdas vinagre balsámico
• 2 cdas salsa de soya
• ⅓ tz espresso
• 2 tzs catsup
• 1 cdta ajo en polvo
• 1 cdta cebolla en polv...
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