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Cowboy de cerdo al pastor

Pago Anual + Acceso Total • 10m

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  • Introducción: Asado a la leña

    El uso de lo termómetros, herramientas para controlar la temperatura del asador o las zonas de calor, y algunas otras capacidades de asadores modernos, nos permiten tener una experiencia relativamente controlada y predecible.

    Si pudiéramos hacer una analogía, cocinar en asador o ahumadores de ...

  • Pork belly con chocolate y pretzels

    PORCIONES
    • +4 personas

    INGREDIENTES
    • 1.5 kg de pork belly
    • Aceite de oliva c/n
    • Sal y pimienta al gusto
    Miel:
    • 60 g mantequilla
    • 350 g azúcar morena
    • 300 ml de miel de agave
    • 200 ml whiskey
    • Una pizca de sal
    Cobertura:
    • 500 g chocolate amargo
    • 120 g mantequilla
    • 100 g pre...

  • Barbacoa de cachete de res

    PORCIONES
    • 4-6 Personas

    INGREDIENTES
    • 2 kg cachete de res
    • 4 chiles guajillo
    • 2 chiles pasilla
    • 2 chiles ancho
    • ⅓ pieza cebolla
    • 4 dientes ajo
    • 1 cdta pimienta negra
    • 1 cdta pimienta gorda
    • 1 cdta clavo
    • 3 hojas laurel
    • ⅓ varita de canela
    • 1 cdta orégano
    • 1½ cdas de s...

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