PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 1 cordero lechal (6 kg)
• 3 tazas cilantro picado
• 1 cda comino en polvo
• 2 cdtas canela en polvo
• 8 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
ADEREZO
• 1 taza de yoghurt griego
• 3 dientes de ajo
• ½ pepino picado
• Hojas de menta
• 1 limón
• Sal
PREPARACIÓN
1. Salar el cordero con 1.5 g de sal por cada kg de carne. Meter en una bolsa y refrigerar al menos 12 horas.
2. Precalentar el ataúd a 350ºF (170ºC).
3. Moler en un mortero o molcajete el ajo, cilantro, una pizca de sal para crear fricción, hasta que se forme una pasta.
4. Agregar a la pasta aceite de oliva, comino y canela hasta que se incorporen todos los ingredientes.
5. Aplicar la pasta de especias al cordero por ambos lados.
6. Meter el cordero al ataúd con las costillas hacia arriba.
7. Cocinar el cordero por 2½ horas, hasta que la carne obtenga un color dorado.
8. Voltear el cordero y cocinar 30 minutos más, hasta que el exterior tenga un color dorado y una textura crujiente.
9. Retirar del ataúd y reposar 10 minutos.
10. Para el aderezo, mezclar todos los ingredientes en un tazón hasta que quede completamente homogéneo.
11. Despiezar el cordero y servir acompañado de pan pita y aderezo.
PORCIONES
• 8-10 Porciones
INGREDIENTES
• 3 tazas harina leudante (para repostería y panadería)
• ¾ barrita mantequilla fría (70 g)
• 2 ½ tazas crema para batir
• Azúcar glass (2 tazas)
RELLENO DE DURAZNO
• 1 kg durazno fresco
• 1 manzana verde (Granny Smith)
• 1 taza azúcar morena
• ...
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 4 chuletas de cerdo de 1.5”
• 4 duraznos enteros
• ½ limón amarillo (el jugo)
• ½ cebolla picada
• 1 cda mantequilla
• 1 taza caldo de pollo
• Albahaca fresca
PARA EL MARINADO
• 4 dientes ajo picados
• ⅓ taza bourbon o whisky
• ½ taza salsa de s...
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 2 ½ kg pork belly (panceta o tocineta cruda).
• 25 g sal
• 2 ½ kg manteca de puerco
PREPARACIÓN
1. Cortar la carne en tiras y después porcionar en trozos medianos, de forma diagonal con la piel hacia arriba.
2. Sazonar para crear una salmuera seca ...
2 Comments