En esta colección, Roberto nos comparte recetas basadas en una herramienta tradicional, de espíritu esforzado y gregario: el disco de arado. Originario de Monterrey, México, Roberto Barbosa ha impartido numerosos talleres de parrilla a lo largo de toda la república. Ha sido consultor y chef de diversos restaurantes, y ha participado como juez y expositor en eventos nacionales de asado.
Nacido en Morelia, México, Nata Santillán ha borrado fronteras en toda América. Campeón en eventos de asado en México, Argentina, Chile, y más. Ha destacado por ser un gran exponente tanto de técnicas como cocinas de múltiples países y se encuentra dentro los máximos representantes de América Lat...
PORCIONES
• 10-12 personas
INGREDIENTES
• 1 cabeza de lomo de cerdo (de aprox. 4.5 Kg)
• Aceite
• Sal (20 g)
RUB
• 2 partes azúcar
• 1 parte pimienta
• 1 parte paprika
• 1 parte ajo granulado
• 1 parte cebolla granulada
INYECCIÓN
• ½ taza jugo de manzana
• ¼ taza vinagre de manzana
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