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Cowboy de cerdo al pastor

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Daniel Bonilla

Pago Anual + Acceso Total • 1m 42s

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  • Cowboy de cerdo al pastor

    PORCIONES
    • +4 personas

    INGREDIENTES
    • 1 rack de cerdo ó en cowboy (6-8 pzs)
    Adobo:
    • 6 chiles guajillo
    • 4 chiles ancho
    • ½ cebolla blanca
    • 8 dientes de ajo
    • 2 cdas de paprika
    • 1 cda pimienta gorda entera
    • 2 cdtas canela molida
    • 1 cdta comino entero
    • 1-2 chiles habaneros fresco...

  • Introducción: Asado a la leña

    El uso de lo termómetros, herramientas para controlar la temperatura del asador o las zonas de calor, y algunas otras capacidades de asadores modernos, nos permiten tener una experiencia relativamente controlada y predecible.

    Si pudiéramos hacer una analogía, cocinar en asador o ahumadores de ...

  • Pork belly con chocolate y pretzels

    PORCIONES
    • +4 personas

    INGREDIENTES
    • 1.5 kg de pork belly
    • Aceite de oliva c/n
    • Sal y pimienta al gusto
    Miel:
    • 60 g mantequilla
    • 350 g azúcar morena
    • 300 ml de miel de agave
    • 200 ml whiskey
    • Una pizca de sal
    Cobertura:
    • 500 g chocolate amargo
    • 120 g mantequilla
    • 100 g pre...