Live stream preview

Watch this video and more on Todo al Grill

Watch this video and more on Todo al Grill

Rent now Learn more

Already subscribed? Sign in

Tacos de birria ahumada

Farid F. / Chuy R. "NÓMADA" • 13m

Up Next in Farid F. / Chuy R. "NÓMADA"

  • Tostadas de pollo estilo yucateco

    PORCIONES

    - +8 personas

    INGREDIENTES

    - 2 pollos enteros

    Marinado:

    - 400 g achiote
    - 500 ml jugo de naranja
    - 250 ml jugo de limón
    - 200 ml agua
    - 50 ml vinagre blanco o 1 cdta ácido cítrico
    - 1 cebolla blanca
    - 8 dientes de ajo
    - 4 chiles guajillo
    - ½ vara canela
    - 1 cda consomé de pollo
    - 1...

  • Picaña ahumada con rub de hierbas y ajo

    PORCIONES
    • +4 personas

    INGREDIENTES
    • 1 pieza de picaña (1.5 kg≈)
    • aceite de oliva c/n

    Rub de hierbas:
    • ½ tz pimienta molida
    • ½ tz sal kosher
    • 1 cda tomillo seco
    • 1 cda cebollín seco
    • 1 cda mejorana seca
    • 1 cda hojuelas de chile
    • 1 cda romero seco
    • 2 cdas albahaca seca
    • 2...

  • Costras de molleja ahumada

    PORCIONES

    - +4 personas

    INGREDIENTES

    - 1.5 kg mollejas de res
    - 1 lt leche de vaca
    - ½ tz manteca de res, cerdo ó mantequilla
    - Tortillas de harina
    - Queso Monterey jack
    - Aceite vegetal

    Beef rub:

    - 100 g pimienta negra molida (6 cdas)
    - 200 g sal (10 cdas)
    - 13 g ajo granulado (1 cda)
    - 13 ...

11 Comments