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Tomahawk con salsa de morita y tuétano

Domina el Fuego • 9m 24s

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  • Porterhouse sellado al sartén

    PORCIONES
    • 4-6 Personas

    INGREDIENTES
    • 2 porterhouse de 2″
    • 3 cdas mantequilla
    • 3 dientes de ajo
    • 1 racimo de romero
    • Aceite de oliva
    • Sal

    PREPARACIÓN
    1. Aliñar la carne con una capa ligera de aceite y sazonar con suficiente sal.
    2. Cocinar a calor indirecto ( 300ºF temperatura e...

  • Short ribs braseadas

    PORCIONES
    • 6-8 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 pieza de short ribs o costilla corta de 4 kg aprox.
    • 1 cebolla
    • 4 dientes de ajo pelados 
    • 5 tallos de apio 
    • 8-10 chiles morita secos
    • 20 chiles de árbol secos 
    • 3 cucharadas de pasta de tomate 
    • 3 tazas de jugo de naranja 
    • 3 tazas de...

  • Cochinita pibil

    PORCIONES
    • 6-8 Personas

    INGREDIENTES
    • 2 kg carne de cerdo (magra y grasa)
    • Aceite de oliva
    • Hojas de plátano
    • Sal
    ADOBO
    • 150g achiote
    • 6 dientes de ajo
    • 1 cdta clavo entero
    • 1 cdta pimienta negra entera
    • 1 cdta pimienta gorda entera
    • 1 cdta orégano
    • 1 cdta comino
    • 1 taz...

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