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Prime rib (IMPS 103) x 50 días

Domina el Fuego • 17m

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    La única herramienta fundamentalmente necesaria para cocinar con fuego vivo, es el fuego mismo.

    Pero hay muchas maneras de tener un mejor control de nuestros procesos. Muchas herramientas que nos pueden ayudar en el camino.

    En este módulo, vamos a rescatar dos herramientas claves. Una propuesta...

  • La leña como combustible

    Aunque es viable cocinar con carbón o con una combinación de leña y carbón, en este módulo vamos a trabajar con lo que llamamos “fuego vivo”, que no es más que el resultado de prender una fogata que nos permita experimentar con las combinaciones de calor que puede ofrecer, y del indiscutible sabo...