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Las salsas

Domina el Fuego • 2m 53s

Up Next in Domina el Fuego

  • Los rubs

    En módulos anteriores hemos hablado y utilizado ampliamente una diversa variedad de rubs, o sazonadores en polvo.

    En el BBQ los rubs son uno de los componentes centrales de cada estilo, región y receta.

    En este módulo tendremos un acercamiento a los rubs con dos variantes importantes:

    1. Las ...

  • Herramientas adicionales

    A lo largo de este módulo, vamos a estar utilizando una serie de herramientas de forma constante sobre las cuales quisimos hacer mención pues resultan casi imprescindibles para una buena ejecución del ahumado.

    Los guantes.

    En primer lugar. Guardamos las pinzas, y en su lugar vamos a utilizar un...

  • Costillas estilo Memphis

    PORCIONES
    • 4-6 Personas

    INGREDIENTES
    • 2 Costillares de cerdo St. Louis
    RUB
    • 2 partes azúcar morena
    • 1 parte pimienta negra molida
    • 1 parte cebolla en polvo
    • 1 parte ajo en polvo
    • 1 parte paprika
    MEZCLA LÍQUIDA PARA HIDRATAR
    • 1 parte jugo de manzana
    • 1 parte vinagre de manzana

    ...