PORCIONES
• 4 Personas
INGREDIENTES
• 1 kg costillas Norteñas de 1”
• 2 cebollas
• Aceite vegetal
RUB SOUTHWEST
• 1 cda sal de mar fina
• 1 cda pimienta negra molida
• 1 cda paprika
• 1 cda comino molido
• 1 cda ajo en polvo
PREPARACIÓN
1. En un bowl añadir la sal, pimienta negra, paprika, comino y el ajo en polvo, mezclar todos los ingrediente y asi consegur un sazonador homogéneo.
2. Aplicar con ayuda de una brocha aceite por todas las paredes de la carne, posteriormente el sazonador, formando una costra.
3. Cortar las cebollas en rodajas y aplicar una capa de aceite vegetal por ambos lados y sazonar con el rub, reservar.
4. Asar las cebollas a calor directo hasta que se torne un color dorado por ambos lados, posteriormente, pasarlas a calor indirecto y tapar el asador 10 minutos para que terminen su coccion completa.
5. Sellar la carne por ambos lados a calor directo por ambas lados y la costra tome una color particularmente rojizo y dorado, pasar a calor indirecto.
6. Tapar el asador y llevar la carne a la temperatura del término deseado.
7. solo si se genera humedad en la superficie, sellar rapidamente por segunda ocasion.
8. Reposar por 5 minutos y cortar en lajas delgadas en contra de las fibras para una textura mas suave, servir.
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 750 g de diezmillo
• Aceite de oliva
• Rub (ajo en polvo, paprika, orégano, pimienta)
• Tortillas de maíz
• Queso asadero, manchego o algún otro para derretir
• Sal
SALSA
• 200 g de chorizo o longaniza
• ½ cebolla en rodajas
• 5 tomates pequeños
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PORCIONES
• 2-3 Personas
INGREDIENTES
• 1 ribeye 2″
• 4 chiles guajillo
• 4 chiles ancho
• 4 chiles pasilla
• 1 limón verde
• 1 cebolla en cuartos
• 4 dientes ajo
• ⅓ taza aceite de oliva
• ⅓ taza miel
• 2 cdas azúcar morena
• ½ taza agua
• Sal y pimienta al gusto
• Champiñones par...
PORCIONES
• 3-4 Personas
INGREDIENTES
• Cowboy de 2” (1.2 kg)
• Aceite de oliva
• Sal
MANTEQUILLA COMPUESTA
• 200 g mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cda ajo en polvo
• 1 cda albahaca
• 1 cdta tomillo
• 2 cdas romero fresco
HONGOS A LA MARQUESA
• 500 g champiñones cremini
• 1...
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