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El flujo de aire

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Cómo controlar el calor

Domina el Fuego • 1m 48s

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  • El flujo de aire

    El oxígeno es uno de los elementos más importante para que suceda la combustión.

    Por ello, prácticamente en cualquier asador con tapa, debe haber alguna forma de fomentar y regular un flujo de aire que ayude a mantener el carbón encendido.

    Este flujo se da cuando el aire caliente tiende a subir...

  • Las zonas de calor

    Una de las técnicas más prácticas para administrar el calor en un asador con tapa, es a través de la configuración de zonas de calor.

    Los compuestos de los alimentos como las grasas, líquidos, fibras musculares y de tejido conectivo van a tener reacciones diferentes ante distintos niveles de cal...

  • Asadores cerámicos

    En esta serie de videos, vamos a explorar las características y posibilidades de los asadores cerámicos. Y por supuesto, vamos a complementar el módulo con varias recetas para explotarlos al máximo.

    Los asadores cerámicos pertenecen a un estilo de asadores llamados Kamados. Sus raíces se remonta...

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