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El control del calor

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Introducción

Domina el Fuego • 1m 21s

Up Next in Domina el Fuego

  • El control del calor

    Si pudieras llevarte solo un aprendizaje de este curso, me gustaría que fuera el siguiente:

    Hay dos pilares para un buen asado: buenos ingredientes y aprender a dominar el calor.

    Si pensabas que tu asador tenía dos modos: con carbón encendido y apagado, estás a punto de descubrir el secreto más...

  • La transmisión del calor

    No es un experimento que debamos hacer, pero podríamos meter la mano a un horno que está a 200 C por un par de segundos sin mayor riesgo. Sin embargo, meter la mano a una olla con agua hirviendo a 100 C por un segundo sería una historia completamente diferente.

    Conocer y determinar la via de tra...

  • Niveles de calor

    Controlar la intensidad del calor es uno de los mejores recursos de los que disponemos para lograr platillos perfectos.

    Y es que los rangos de tiempo para diferentes preparaciones pueden ir de 2 minutos hasta 8 horas o más, y controlar la intensidad del calor es una clave primordial para una bue...

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