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Asado de tira con chimichurri

Domina el Fuego • 8m 13s

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  • Short rib inyectado

    PORCIONES
    • 4-6 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 pieza de short rib (2½  kg)
    RUB
    • 1 parte de azúcar
    • 2 partes de paprika
    • 2 partes de pimienta negra
    • 1 parte de ajo en polvo
    • 1 parte de cebolla en polvo
    • Sal
    INYECCIÓN
    • ½ taza de caldo de res
    • ¼ taza de salsa inglesa
    • ¼ taza de jugo ...

  • Prime rib con salsa de pimienta

    PORCIONES
    • 12-14 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 Prime rib sin hueso (6 kg)
    • Pimienta negra quebrada
    • Sal
    SALSA
    • 2 cdas pimienta negra quebrada
    • 1 echalote
    • 4 dientes de ajo
    • 2 cdas mantequilla
    • 1 taza caldo de res
    • ⅔ crema para batir
    • 1 cdta mantequilla
    • 1 cdta harina
    • Sal al...

  • Sesión #1: Elaboración en vivo

    ÍNDICE
    • 00:29:00 - Introducción
    • 00:34:29 - La carne
    • 00:42:44 - La molienda
    • 01:03:29 - Herramientas para molienda
    • 01:19:41 - Proceso de molienda
    • 01:33:35 - Formulación de recetas
    • 01:49:11 - La sal
    • 01:55:00 - La mezcla
    • 02:06:51 - La tripa
    • 02:20:09 - Pausa
    • 02:25:31 - ...

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