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Sirloin a la leña con frijoles charros

Domina el Fuego 2022 • 7m 5s

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  • Ribeye con aligot

    PORCIONES

    - 2-4 personas

    INGREDIENTES

    - 2 piezas de ribeye 1.5”
    - Sal y pimienta (50/50)
    - Ajo en polvo (falta confirmar)
    - Aceite de oliva o vegetal

    Aligot:

    - 1 kg papa blanca
    - 2 dientes de ajo
    - 3/4 tz crema para batir
    - 1 barra de mantequilla (90 g)
    - 400 g queso semi duro (suizo, gruyér...

  • Steaks de picaña (Asador abierto)

    PORCIONES
    • 4-6 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 pieza de Picaña (1.3 kg)
    • Sal de grano mediano

    PREPARACIÓN

    1. Cortar en piezas de unos 3 dedos, o 2” de ancho. Tratando de dividir la picaña en 4 steaks, buscando la dirección de las fibras y cortar los steaks a lo largo de las mismas.
    2. Sazonar...

  • Ribeye con salsa de chiles quemados

    PORCIONES
    • 2-3 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 ribeye 2″
    • 4 chiles guajillo
    • 4 chiles ancho
    • 4 chiles pasilla
    • 1 limón verde
    • 1 cebolla en cuartos
    • 4 dientes ajo
    • ⅓ taza aceite de oliva
    • ⅓ taza miel
    • 2 cdas azúcar morena
    • ½ taza agua
    • Sal y pimienta al gusto
    • Champiñones par...

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