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Huachinango Zarandeado Vallarta

Domina el Fuego 2022 • 10m

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  • Tacos de camarón estilo gobernador

    PORCIONES
    • 4 Personas

    INGREDIENTES
    • 2 Lb camarón U15 (907 g)
    • Sal y pimienta
    • 1 cda mantequilla (20 g)
    • 1 cda aceite vegetal
    • 2 dientes de ajo picado
    • ½ cebolla morada en pluma
    • 3 varas de apio fileteadas
    • 3 chiles poblanos en julianas pequeñas
    • 3 pimientos rojos en julianas ...

  • Salmón en tabla de cedro al bourbon

    PORCIONES
    • 3-4 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 Lonja de salmón
    • ⅓ taza bourbon whisky
    • ⅓ taza miel abeja
    • 1 cda aceite de oliva
    • ⅓ taza salsa de soya
    • 2 cdas chipotle en pasta
    • 2 cdas azúcar morena
    • 1 cda fécula de maíz disuelta en agua
    • 2-4 tablas de cedro

    PREPARACIÓN
    1. Remojar ...

  • Tostadas de pollo estilo yucateco

    PORCIONES

    - +8 personas

    INGREDIENTES

    - 2 pollos enteros

    Marinado:

    - 400 g achiote
    - 500 ml jugo de naranja
    - 250 ml jugo de limón
    - 200 ml agua
    - 50 ml vinagre blanco o 1 cdta ácido cítrico
    - 1 cebolla blanca
    - 8 dientes de ajo
    - 4 chiles guajillo
    - ½ vara canela
    - 1 cda consomé de pollo
    - 1...

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