PORCIONES
• 4 personas
INGREDIENTES
• 4 elotes con hojas
• 200 g queso panela o fresco
• 300 g tomate cherry
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picado
• Epazote al gusto
• Limón
• Aceite
• Sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Una vez encendido el asador, acomodar el carbón y colocar los elotes alrededor por 35 minutos.
2. Girar los elotes cada 10 minutos para asegurar una cocción pareja.
3. Aliñar con aceite los tomates cherry, asarlos a calor alto directo por unos minutos. Retirar y reservar.
4. En una olla con aceite, sofreír la cebolla y los ajos picados. Agregar hojas de epazote fileteadas a la olla.
5. Añadimos un poco de sal, pimienta y reservar.
6. Pasado 35 minutos, retirar de las brasas los elotes y cortar las bases.
7. Posteriormente, cortar las puntas y desgranar con un cuchillo.
8. Asar un par de rebanadas de queso, de aproximadamente 1 cm, y una vez sellados por ambos lados, cortar en cuadros pequeños para agregarlos a los esquites.
9. Agregar los tomates, cilantro picado y la mezcla de cebolla, ajo y epazote.
10. Sazonar con sal, chile en polvo, limón y un toque de aceite de oliva. Servir.
PORCIONES
• 2-3 Personas
INGREDIENTES
• Rib eye de 2”
• Sal
• Pimienta
PREPARACIÓN
1. Sazonar con sal y pimienta abundantemente por ambos lados.
2. Llenar la chimenea con ¾ de carbón, para poder obtener una temperatura media ó media baja.
3. Vaciar el carbón encendido únicamente en una s...
PORCIONES
• 2 personas
INGREDIENTES
• 1 New York de 2” (650g)
• 2 cdtas sal kosher
• 2 cdtas pimienta negra molida
• 1 cda azúcar morena
• 1 cdta anís estrella molido
• 1 cda café molido espresso
• ½ pieza sandía entera
• Queso feta
• Hojas de menta
• Aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. ...
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 2 tomahawks de 2.5″
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal
SALSA
• 2 tuétanos
• 3 tomates rojos
• 3 tomatillos verdes
• ¼ pieza cebolla
• 3 dientes de ajo
• 10 chiles morita
• 1 puño de cilantro
• Pimienta
• Sal
PREPARACIÓN
1. Sazonar los tomah...
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