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Los términos de la carne

Curso "Todo sobre la carne" • 1m 53s

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  • Cómo lograr los términos

    Como ya lo hemos visto anteriormente, el control del calor del asador y la temperatura de la comida son dos de los pilares fundamentales para un buen asado.

    Y esto es particularmente importante cuando estamos cocinando piezas o cortes que queremos llevar a un término específico y esto requiere u...

  • El término medio

    Una de las preguntas más frecuentes a la que nos enfrentamos cuando compartimos contenido sobre la carne y la parrilla es ¿Es mejor el término medio? ó ¿Porque la gente prefiere el término medio sobre otros cortes?

    No es que sea mejor o peor tener preferencia por un término específico. La prefer...

  • El sellado

    El sellado de la carne es una de las técnicas más importantes a considerar cuando cocinamos a la parrilla.

    Y sin embargo es un concepto que está rodeado por un mito que ha vivido por más de 100 años y que sea transmitido de generación en generación.

    En el siglo XIX el químico alemán Justus von ...

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