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El reposo

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Up Next in Curso "Parrilla Para Principiantes"

  • El reposo

    El reposo de la carne es uno de esos temas que descubrimos cuando iniciamos nuestro caminar en el mundo de la parrilla, y que cambian radicalmente nuestra forma de preparar la carne.

    Empecemos por el principio:

    los músculos que componen la carne cruda, están compuestos por aproximadamente un 75...

  • Las fibras

    Vamos a ver una de las técnicas más importantes que nos van a ayudar a transformar una carne correosa en una pieza suave y deliciosa.

    Los músculos están compuestos por una serie de fibras de proteínas, grasa y tejidos conectivos que corren de forma longitudinal.

    Absolutamente todos los músculos...

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