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La cocción

Curso "Hamburguesas Perfectas" • 3m 31s

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  • Los términos

    Exactamente como sucede con cualquier otro corte de carne, la temperatura y el grado de cocción van a definir características como la jugosidad, el sabor y la textura de nuestras hamburguesa.

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    Sin embargo, en la mayo...

  • El pan

    Cuando hablamos de pan, cualquiera podría pensar que entre más grande es mejor.

    Pero la realidad es que un pan que tiene un diámetro demasiado grande implica algunas desventajas:

    El volumen, o la masa del pan aumenta exponencialmente. Un pan de 10 centímetros de diámetro y uno de 12, tienen un ...

  • Hamburguesa benedict

    PORCIONES
    • 4 personas

    INGREDIENTES
    • 800 g diezmillo molido
    • 100 g mantequilla
    • 2 yemas huevo
    • 1 cdta jugo de limón
    • 1 cdta agua fría
    • Pimienta blanca (opcional)
    • Jamón de pierna o lomo canadiense
    • Huevo fresco
    • Pan
    • Sal

    PREPARACIÓN
    1. Derretir mantequilla hasta alcanzar u...