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El ahumado

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Introducción al BBQ

Curso "Ahumado y BBQ" • 1m 22s

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  • El ahumado

    Aunque el ahumado es también una de las formas más primitivas de extender la preservación de los alimentos, hoy en día el humo tiene como fin primordial dar un sabor característico a comida.

    Este sabor suele resultar de un proceso simultáneo pero separado de la cocción.

    Algunos alimentos como e...

  • El humo

    El humo es el elemento más importante del BBQ. Es el ingrediente principal que diferencia el BBQ de otras técnicas de cocción.

    Sin embargo, no todos los humos son creados iguales.

    El humo es un conjunto de partículas gaseosas, sólidas e incluso líquidas, derivadas del proceso de combustión de l...

  • Músculos duros

    Una de las líneas universales que tocan todos los estilos y variantes regionales del BBQ es la técnica de cocción.

    Hablamos de cocciones largas, que exponen diversos cortes de carne a un calor bajo durante 6 y hasta 12 horas, o más.

    Los indicios de sus orígenes hablan del BBQ como una forma de ...