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Bites de pork belly ahumado

Curso "Ahumado y BBQ" • 7m 55s

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  • Pulled pork

    PORCIONES
    • 8-10 personas

    INGREDIENTES
    • 1 pieza de hombro de cerdo
    • Sal
    RUB
    • 2 cdas azúcar morena
    • 1 cda pimienta negra molida
    • 1 cda cebolla en polvo
    • 1 cda ajo en polvo
    • 1 cda paprika
    INYECCIÓN
    • ½ taza jugo de manzana
    • ¼ taza agua
    • 1 cda salsa inglesa
    • 1 cda sal
    • 2 cda...

  • Brisket estilo Texas

    PORCIONES
    • 16-18 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 Brisket completo (pecho entero)
    • Sal (la necesaria)
    • Pimienta (la necesaria)
    • Aceite

    PREPARACIÓN
    1. Retirar capa de grasa de la sección del Point.
    2. Limpiar capa de grasa de la sección del Flat para dejar una capa de ½ cm.
    3. Cortar trozos...

  • Shorts ribs estilo Texas

    PORCIONES
    • 4 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 pieza Costilla corta
    • Sal (10 g x kg)
    RUB
    • 1 parte pimienta negra molido grueso
    • 1 parte cebolla granulada
    • 1 parte ajo granulado
    • ½ parte comino molido

    PREPARACIÓN
    1. Retirar con ayuda de un cuchillo y una toalla de papel la membrana.
    2. Li...

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