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Spare ribs braseadas en miel

Curso "Ahumado y BBQ 2022" • 4m 6s

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  • Costillas de cerdo con BBQ mango-haba...

    PORCIONES
    • 4-6 personas

    INGREDIENTES
    • 2 racks de costillas estilo St. Louis
    • Aceite
    • Sal
    RUB
    • 2 cdas azúcar
    • 2 cdas pimienta negra
    • 1 cda paprika
    • 1 cda ajo en polvo
    • 1 cda cebolla en polvo
    SALSA
    • 2 cdas mantequilla
    • 1 taza catsup
    • 2 cdas vinagre blanco
    • 1/3 taza miel
    ...

  • Pork belly bites pibil

    PORCIONES

    - +6 personas

    INGREDIENTES

    - 4 kg pork belly
    - Aceite de oliva

    Adobo:

    - 1 pz cebolla blanca
    - 12 dientes de ajo
    - 200 g achiote
    - 1 cda orégano
    - 1 cda pimienta gorda entera
    - 7 pz clavo de olor
    - 100 ml vinagre de manzana
    - 150 ml vinagre blanco
    - 150 ml jugo de limón
    - 400 ml jug...

  • Pork belly oriental char siu

    PORCIONES
    • 10-12 Personas

    INGREDIENTES
    • Panceta entera (5.5 kg)
    MARINADO
    • 3 tazas salsa de soya
    • 1 taza vino de arroz
    • ½ taza salsa hoisin
    • ½ taza miel
    • 1 cda de salsa de pescado
    • 8 dientes de ajo aplastados
    • 5-6 rodajas de jengibre pelado
    • 3 varitas de canela
    • 8-10 clavo d...

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