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Short ribs ahumadas

Curso "Ahumado y BBQ 2022" • 5m 18s

Up Next in Curso "Ahumado y BBQ 2022"

  • Mac & cheese gratinado con short ribs

    PORCIONES

    • +4 personas

    INGREDIENTES

    • 1 pieza de short ribs
    • Pimienta negra molida al gusto
    • Sal de mar al gusto
    • 200 ml vinagre de manzana
    • 200 ml jugo de manzana
    • 50 ml caldo de res

    Mac & cheese:

    • 200 gr pasta de codito nº3
    • 500 ml crema lyncott
    • 150 gr panko
    • 9...

  • Barbacoa de aguja ahumada

    PORCIONES
    +10 personas

    INGREDIENTES
    • Aguja de res (3-4 kg)
    • Aceite vegetal c/n
    • Agua c/n
    • Hojas de plátano
    • Cebolla blanca
    • Dientes de ajo
    • Hojas de laurel
    Rub norteño
    • 3 cdas sal
    • 2 cdas pimienta negra molida
    • 2 cdas orégano seco
    • 2 cdas ajo en polvo
    • 1 cda comino en pol...

  • Tacos de birria ahumada

    PORCIONES
    • +8 personas

    INGREDIENTES

    Piezas de res (4-4.5 kg≈):
    • 1.5 kg diezmillo
    • 1 kg chambarete
    • 500 g short ribs
    • 500 g brisket
    • 500 g cola/rabo
    • 300 g cachete
    • 3-4 piezas de tuétano

    BBQ rub:
    • 5 cdas sal de mar
    • 5 cdas pimienta negra molida
    • 2 cdas cebolla granulada
    •...

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