PORCIONES
• 4-6 personas

INGREDIENTES
• 5-6 pzs duraznos ó nectarinas
• 100 g pistache limpio y sin sal
• ½ tz aceite de coco
• 100 g piloncillo granulado
• 150 g queso mascarpone
• Un toque de sal
• Hojas de menta

PREPARACIÓN
1. Rebanar la fruta por la mitad, rodeando el hueso y separar.
2. Picar el pistache ya limpio en trozos y reservar.
3. Verter la mayor parte del aceite de coco sobre la fruta y mezclar para cubrirlos por completo.
4. Llevar a calor directo alto, asar por 3-5 minutos tapando el asador para controlar las llamas. Retirar y reservar.
5. Precalentar una sartén a calor directo, después verter el resto del aceite de coco y el piloncillo, mezclar.
6. Cuando estén incorporados, agregar el pistache y seguir mezclando hasta que estén bien integrados.
7. Saltear por un par de minutos a calor indirecto cuidando que el piloncillo no se derrita por completo. Retirar.
8. Colocar la mezcla sobre la fruta con ayuda de una cuchara.
9. Servir con el queso mascarpone , un toque de sal para resaltar el sabor y unas hojas de menta.