PORCIONES
• +8 personas

INGREDIENTES
• 500 g harina de trigo
• 15 g levadura seca
• 125 g azúcar blanca
• 100 g mantequilla
• 150 ml leche tibia
• 4 g sal fina
• 3 pzs huevo
• 1 cda extracto de vainilla
• 2 tzs crema de avellanas (nutella)
• c/n agua tibia
• c/n huevo batido para barnizar
• c/n harina para extender
Glaseado:
• 1 tz leche condensada
• 2 tz azúcar glass
• 1 limón amarillo
Brillo Frutal:
• 2 cdas miel
• 1 cda aguas

PREPARACIÓN
1. Activar la levadura, en un recipiente verter la levadura, un par de cucharadas de la harina, un poco de la azúcar y un poco de agua tibia, solo hasta formar una pasta semi líquida.
2. Revolver hasta obtener una mezcla homogénea, dejar que fermente por 10 minutos a temperatura ambiente (de estar en un lugar más frío y/o seco, dejar un poco más).
3. Posteriormente, formar un volcán con el resto de harina sobre una superficie plana, en la orilla del mismo, esparcir el resto de azúcar y la sal.
4. En el centro, agregar los huevos, la vainilla y la levadura activa.
5. Mezclar con los dedos del centro hacia afuera, con movimientos circulares, recogiendo poco a poco la harina hasta que comiencen a integrarse todos los ingredientes.
6. Cuando la masa comience a notarse más rígida, verter de poco a poco la leche tibia.
7. Comenzar a amasar hasta que notemos que no queda harina suelta, para después integrar la mantequilla poco a poco.
8. Amasar por fricción: tallar contra la superficie con la parte superior de las manos.
9. Una vez que esté mejor integrada, amasar por pliegues: levantando de un costado y envolviendo la propia masa en capas.
10. Cuando la masa este más suave y firme, dejar reposar tapada hasta que doble su tamaño.
11. Ponchar la masa, es decir, introducir los dedos para retirar el exceso de aire.
12. Enharinar la mesa de trabajo y la masa, de ser necesario dividir la masa en dos para que sea más manejable.
13. Extender un rectángulo de aproximadamente un cm de grosor, con la ayuda de un rodillo.
14. Untar la crema de avellanas por toda la superficie, dejando un margen de 1-2 cm de cada lado.
15. Enrollar cuidadosamente de las lados laterales hasta formar un rollo grueso.
16. Cortar el rollo justamente por el medio y a lo largo, dejando una pestaña en uno de los bordes, de aproximadamente 2-3 cm como base.
17. Entrelazar delicadamente ambas líneas, a manera de una trenza y colocarlos sobre una molde rectangular previamente engrasado y enharinado.
18. Leudar nuevamente a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño.
19. Mientras tanto, preparar el glaseado: mezclar a punto de listón la leche condensada, con la ralladura, un poco del jugo de limón y la azúcar glass cernida. Reservar a temperatura ambiente.
20. Cuando las trenzas hayan doblado su tamaño, barnizar con el huevo batido por toda la superficie.
21. Llevar al asador precalentado a calor indirecto, a una temperatura de 180-200ºC por 20 minutos.
22. A mitad del tiempo de horneado girar los moldes para una cocción uniforme.
23. Pasado el tiempo de cocción, revisar que los bordes estén despegados, la textura y color dorado.
24. Ayudarnos con una punta para despegar por completo los bordes, para después desmoldar, volteando cuidadosamente.
25. Barnizar con el brillo frutal (mezclar la miel y el agua hasta obtener un jarabe).
26. Por último, glasear y decorar al gusto.