PORCIONES
- 4-6 personas
INGREDIENTES
- 500 g coles de Bruselas
- 60 g cacahuate tostado
- 180 g miel de maple
- 4 dientes de ajo
- 40 ml salsa de soya
- 2 cdtas chile de árbol en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Picar los dientes de ajo finamente y cortar en mitades las coles. Reservar.
2. Precalentar una sartén de hierro sobre calor directo alto (~200ºC).
3. Verter un poco de aceite sobre la sartén y una vez que esté caliente agregar las coles.
4. Acomodar la mayor parte de las coles por el lado plano hacia abajo, para dorar por 10-15 minutos sin mover.
5. Una vez que estén bien doradas, comenzar a mover por un par de minutos.
6. Añadir el ajo picado, el chile en polvo, sazonar con sal y pimienta al gusto.
7. Mezclar para integrar todo; posteriormente verter la salsa de soya, los cacahuates y finalmente la miel de maple.
8. Incorporar homogéneamente todos los ingredientes y dejar dorar por 5 minutos más.
9. Retirar del calor y servir caliente como guarnición o entrada.
PORCIONES
- +8 personas
INGREDIENTES
- 2 pzs teres major (filete petit)
- ¼ tz mostaza dijon
- Pimienta negra molida
- Tomillo fresco
Aderezo:
- ½ tz mayonesa
- 2 cdtas vinagre blanco
- 1 cda alcaparras picadas
- 2 dientes de ajo exprimidos
- Sal al gusto
Toppings:
- Arúgula fresca
- Vinag...
PORCIONES
+6 personas
INGREDIENTES
- 1.5 kg flat iron
- 90 g mantequilla templada
- 1 cabeza de ajo entera
- 1 cebolla en pluma
- 2 cdas vinagre bálsamico
- 1 cdta azúcar
- ½ tz mayonesa
- ½ tz mostaza dijon
- 1 cda salsa inglesa
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Queso provolone re...
PORCIONES
- +4 personas
INGREDIENTES
- 1.5 kg mollejas de res
- 1 lt leche de vaca
- ½ tz manteca de res, cerdo ó mantequilla
- Tortillas de harina
- Queso Monterey jack
- Aceite vegetal
Beef rub:
- 100 g pimienta negra molida (6 cdas)
- 200 g sal (10 cdas)
- 13 g ajo granulado (1 cda)
- 13 ...
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