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Manuel Ham • 1m 43s

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  • Barbacoa de aguja ahumada

    PORCIONES
    +10 personas

    INGREDIENTES
    • Aguja de res (3-4 kg)
    • Aceite vegetal c/n
    • Agua c/n
    • Hojas de plátano
    • Cebolla blanca
    • Dientes de ajo
    • Hojas de laurel
    Rub norteño
    • 3 cdas sal
    • 2 cdas pimienta negra molida
    • 2 cdas orégano seco
    • 2 cdas ajo en polvo
    • 1 cda comino en pol...

  • Ceviche de cabrito norestense

    PORCIONES
    • +8 personas

    INGREDIENTES
    • 1 cabrito entero (5 kg)
    • 2 cdas ajo en polvo
    • 3 cdas sal
    • 3 cdas pimienta molida
    • 3 cdas orégano seco
    • 2 cdas comino molido
    • ½ tz manteca de cerdo
    ceviche:
    • 1 pz cebolla morada
    • 5 pz tomate fresadilla
    • 6 pz tomate guaje
    • 2 manojos de c...