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Bistecca alla fiorentina

Lomo bajo (Loin) • 5m 1s

Up Next in Lomo bajo (Loin)

  • Cabrería con frijoles maneados

    PORCIONES
    • 4-5 Personas

    INGREDIENTES
    • 4 piezas de cabrería 2″
    • Aceite
    • Sal y pimienta al gusto
    PAPITAS A LAS BRASAS
    • 600 g papa galeana ó cambray
    • 200 g cebolla perla ó cebollines
    • ¼ taza de aceite
    • 1 cda paprika
    • ½ cdta comino
    • Sal y pimienta al gusto
    SALSA FRESCA DE CHILE P...

  • Cabrería con tuétano y ajo

    PORCIONES
    • 1-2 Personas

    INGREDIENTES
    • 2 cabrerías de 1.5”
    • 4 mitades de tuétano cortados a lo largo
    • 2 cabezas de ajo
    • Aceite de oliva
    • Sal y pimienta

    PREPARACIÓN
    1. Sazonar con sal y pimienta la carne por ambos lados y los tuétanos por el lado de la grasa.
    2. Cortar la tapa de lo...

  • Filete al trapo

    PORCIONES
    • 4-6 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 centro de filete de res (1 kg aprox.)
    • 1 kg sal de mar gruesa
    • 1 trapo de algodón
    • Orégano o mezcla de hierbas aromáticas secas molidas

    PREPARACIÓN
    1. Humedecer el trapo de algodón y por aparte la sal de mar.
    2. En una charola extender el trap...