PORCIONES
• 2-3 Personas
INGREDIENTES
• Tomahawk
• Sal
• Pimienta
BROCHA DE HIERBAS
• Ramas de romero
• Ramas de tomillo
• Ramas de orégano
• Ramas de salvia
• Hilo de algodón para cocina
• Pinchos de madera o una cuchara de madera
SALSA
• 3 dientes de ajo aplastados
• 1 cda aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Salar mínimo el corte 2 horas antes de llevarlo al asador, cubrir uniformemente.
2. Con ayuda del hilo de cocina y los pinchos de madera armar una brocha con las hierbas elegidas.
3. En un recipiente mezclar aceite y ajo.
4. Encender una chimenea completa y vaciar en una zona del asador, a fin de crear una zona de calor directo y una zona de calor indirecto.
5. Llevar el corte al asador y sellarlo por ambos lados.
6. Repetir el proceso de rotación no mayor a un minuto por lado.
7. En caso de fuego muy agresivo mover a la zona de calor indirecto.
8. Agregar mezcla de aceite con ajo con ayuda de nuestra brocha de hierbas.
9. Voltear Tomahawk constantemente y agregar capa de glaseado con brocha cada que se voltee.
10. Llevar a la zona de calor directo frecuentemente.
11. Revisar el sellado de la corteza.
12. Revisar la temperatura del corte y llevarlo al término deseado.
13. Retirar y dejar reposar por unos minutos antes de cortar. (Muy importante)
14. Se puede acompañar de verduras al grill.
PORCIONES
• 2-4 personas
INGREDIENTES
• 1-2 cowboy de 2"
• ½ kg camarones 31/35
• Aceite de oliva c/n
• Sal y pimienta al gusto
Salsa de vino blanco:
• 1 barra de mantequilla (90 g)
• ½ cebolla blanca picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cda hojuela de chile
• 1 cda mostaza amarilla
...
PORCIONES
• 3-4 Personas
INGREDIENTES
• Cowboy de 2” (1.2 kg)
• Aceite de oliva
• Sal
MANTEQUILLA COMPUESTA
• 200 g mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cda ajo en polvo
• 1 cda albahaca
• 1 cdta tomillo
• 2 cdas romero fresco
HONGOS A LA MARQUESA
• 500 g champiñones cremini
• 1...
PORCIONES
• 12-14 Personas
INGREDIENTES
• 1 Prime rib sin hueso (6 kg)
• Pimienta negra quebrada
• Sal
SALSA
• 2 cdas pimienta negra quebrada
• 1 echalote
• 4 dientes de ajo
• 2 cdas mantequilla
• 1 taza caldo de res
• ⅔ crema para batir
• 1 cdta mantequilla
• 1 cdta harina
• Sal al...
