PORCIONES
• 2-4 Personas
INGREDIENTES
• 2 ribeye 2″
• 4 pimientos morrón
• 1 cebolla en rodajas
• 4 chiles jalapeños rojos
• 4 chiles jalapeños verdes
• 4 tomates
• 3 dientes de ajo
• 4 hojas de epazote (opcional)
• Cilantro
• Aceite de oliva
• Sal
PREPARACIÓN
1. Asar todos los vegetales hasta lograr un acabado tatemado/asado.
2. Licuar, picar o martajar en un procesador de alimentos, agregando por último cilantro, epazote y aceite de oliva, sin perder demasiada textura. Reservar.
3. Aliñar con un poco de aceite y suficiente sal los cortes.
4. En caso de utilizar un asador sin tapa, y sin altura variable:
5. Sellar un par de minutos por lado, y luego voltear la carne cada minuto para una cocción pareja hasta el término de cocción deseado.
6. Alternativamente, utilizar la técnica de sellado y cocción tradicional o de sellado inverso.
7. Servir acompañado de la salsa.
PORCIONES
• 2-3 Personas
INGREDIENTES
• 1 ribeye 2″
• 4 chiles guajillo
• 4 chiles ancho
• 4 chiles pasilla
• 1 limón verde
• 1 cebolla en cuartos
• 4 dientes ajo
• ⅓ taza aceite de oliva
• ⅓ taza miel
• 2 cdas azúcar morena
• ½ taza agua
• Sal y pimienta al gusto
• Champiñones par...
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• ribeye en lajas muy finas
• 1 cebolla grande
• Queso provolone en rebanadas
• Pan / submarino suave
• Mantequilla
• Aceite
• Sal
• Pimienta
PREPARACIÓN
1. Rebanar las piezas de ribeye en tiras de aproximadamente dos centímetros.
2. Cortar la ce...
PORCIONES
• 2-3 Personas
INGREDIENTES
• Rib eye de 2”
• Sal
• Pimienta
PREPARACIÓN
1. Sazonar con sal y pimienta abundantemente por ambos lados.
2. Llenar la chimenea con ¾ de carbón, para poder obtener una temperatura media ó media baja.
3. Vaciar el carbón encendido únicamente en una s...
