PORCIONES
• 4 Personas
INGREDIENTES
• 2 Piezas de Ribeye / Cowboy
• Alternativamente, agregar o utilizar “Rib fingers”
• Sal
GUACAMOLE
• 1 diente de ajo
• 1 cda cebolla picada
• 3 chiles habaneros
• 2 aguacates
• 1 limón
• 1 ½ cda cilantro picado
• Sal
PREPARACIÓN
1. Cortar en cubos la carne con grasa de la parte baja del ribeye.
2. Colocar en un sartén de hierro colado sazonar simplemente con sal.
3. Llevar a calor medio directo (300ºF / 150ºC).
4. Cocinar por 25 a 30 minutos, moviendo regularmente para asegurar un dorado uniforme.
5. En un molcajete o procesador de alimentos, machacar bien el ajo, cebolla y los habaneros con sal.
6. Agregar los aguacates y molerlos mezclando con los demás ingredientes.
7. Añadir el jugo de limón (dependiendo el tamaño y el gusto) y el cilantro picado, mezclar.
8. Cuando las piezas tengan un color y textura bien dorados, retirar del fuego y escurrir.
9. Servir sobre el guacamole.
PORCIONES
• 4 Personas
INGREDIENTES
• 2 Costillares de ribeye
• Aceite
• Sal
•
RUB
• 1 parte de pimienta negra
• 1 parte de paprika
• 1 parte de ajo granulado
• 1 parte de semilla de cilantro molida
PREPARACIÓN
1. Retirar la membrana de las costillas.
2. Sazonar con aceite, sal y ru...
PORCIONES:
• 4-6 personas
INGREDIENTES:
• 2-3 piezas de ribeye (2.5")
• 8 dientes de ajo
• 1 cebolla blanca en mitades
• 3 habaneros negros (ó chiles serranos)
• 1/2 cebolla morada
• 1 manojo de cilantro
• 1/2 pieza de pepino
• jugo de 12-14 limones
• aguacate en láminas
• brotes de v...
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 2 tapas de ribeye (1.200 kg c/u)
• Sal
RUB
• 1 parte de pimienta negra
• 1 parte de paprika
• 1 parte de ajo
• 1 parte de cebolla
• ½ parte de comino
• ½ parte de orégano seco
PREPARACIÓN
1. Cortar la capa de grasa en cuadrícula.
2. Sazonar con...
