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Picaña rostizada al KANKA

Kanka • 6m 33s

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  • Panceta al KANKA

    PORCIONES
    • 12-14 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 pz de panceta con piel (5 kg)
    • 12 dientes de ajo exprimidos o picados 
    • 2 naranjas grandes (ralladura)
    • 4 cdtas semillas de hinojo molidas
    • 4 cdtas romero seco troceado
    • Aceite de oliva 
    • Sal (10g x kg)
    SANDWICH CUBANO
    • Pan ciabatta o b...

  • Costillas de cerdo glaseadas al whiskey

    PORCIONES
    • 4-5 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 rack spare ribs de cerdo
    • Aceite de oliva
    • Sal
    RUB
    • 3 cdas paprika
    • 2 cdas pimienta negra molida
    • 2 cdas cebolla granulada
    • 1 cda ajo en polvo
    • 2 cdas azúcar
    GLASEADO DE WHISKEY Y MIEL
    • 1½ tazas miel
    • ⅓ taza salsa de soya
    • 2 cdas sa...

  • Short rib inyectado

    PORCIONES
    • 4-6 Personas

    INGREDIENTES
    • 1 pieza de short rib (2½  kg)
    RUB
    • 1 parte de azúcar
    • 2 partes de paprika
    • 2 partes de pimienta negra
    • 1 parte de ajo en polvo
    • 1 parte de cebolla en polvo
    • Sal
    INYECCIÓN
    • ½ taza de caldo de res
    • ¼ taza de salsa inglesa
    • ¼ taza de jugo ...

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