PORCIONES
• 4-6 personas
INGREDIENTES
• 1 Queso brie redondo
• 1 tomate grande
• 1 cebolla mediana
• ½ cdta pimienta
• Una vuelta de chistorra cruda
• Adobo de chiles chipotles
• Bloque de sal
PREPARACIÓN
1. Precalentar gradualmente el bloque de sal, hasta llegar a la temperatura deseada.
2. Añadir gotas de agua en la parte superior para comprobar temperatura (calor indirecto media a bajo) por unos 15-20 min.
3. Rebanar los tomates y cebolla en mitades y colocar sobre el bloque de sal, cocinar unos minutos de cada lado. retirar cuando se suavicen y reservar.
4. Colocar la chistorra en el centro del bloque y cocinar por ambos lados, con ayuda de una toalla de papel limpiar el exceso de grasa ya que puede intensificar las flamas.
5. Retirar de la tabla al completar su cocción por ambos lados y reservar.
6. Incorporar el queso al bloque de sal y dejar que el interior se derrita, dorar la costra por ambos lados.
7. Cortar las verduras y la chistorra en láminas delgadas e incorporarlos en un recipiente junto con los chipotles, sazonar y revolver.
8. Retirar el queso y servir acompañado de la salsa de chistorra.
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 2 cebollas moradas
• 3 chiles habaneros
• 10 limones (jugo)
• ½ taza jugo de naranja
• 1 cdta orégano
• Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1. Cortar las cebollas en plumas y picar finamente los chiles habaneros, retirando las semillas dependiendo...
PORCIONES
• 6-8 Personas
INGREDIENTES
• 5 tomatillos verdes
• 3 chiles jalapeños
• 2 chiles serranos
• 2 dientes de ajo
• ¼ cebolla
• 2 limones
• Aceite de oliva o vegetal
• 1 puño de cilantro
• Sal
PREPARACIÓN
1. Hervir en agua los tomates, chiles, ajo y cebolla.
2. Cuando comience...
PORCIONES
• 4-6 Personas
INGREDIENTES
• 100 g chile de árbol seco
• 10 dientes de ajo
• 2 cdas ajonjolí
• 1 taza aceite vegetal
• Sal de mar fina o flor de sal
PREPARACIÓN
1. Retirar el rabo y semillas de todos los chiles.
2. Quitar cáscara de los dientes de ajo y cortarlos en rebanadas...
